Работа с алкоголем в общепите с 1 июля 2024 года

Что изменится

Согласно новым правилам, вскрытая бутылка алкоголя больше не считается проданной. Ранее заведения общепита могли списывать вскрытую бутылку алкоголя как реализованную, однако с 1 июля 2024 года это станет невозможным. Теперь они обязаны фиксировать каждый миллилитр спиртного, использованного в продаже или при приготовлении коктейлей и блюд.

Как будет осуществляться списание

1. Продажа бутылкой:

   • В момент продажи бутылки необходимо отсканировать акцизную марку.
   • Универсальный транспортный модуль (УТМ) проверит марку и даст разрешение на продажу.
   • Касса пробьет чек, УТМ зарегистрирует его и передаст сведения в ЕГАИС.
   • Бутылка будет списана с баланса госсистемы.

2. Продажа порционно:

   • В момент продажи порции необходимо отсканировать акциз и указать объем в миллилитрах.
   • УТМ проверит марку и даст разрешение на продажу.
   • Касса пробьет чек, УТМ зарегистрирует его и передаст сведения в ЕГАИС.
   • Госсистема обновит фактический остаток в бутылке.

3. Использование в коктейлях или блюдах:

   • Не позднее следующего рабочего дня необходимо оформить акт списания с указанием причины «Использовано для приготовления коктейлей (блюд)», отсканировать акциз и указать объем в миллилитрах.
   • Отправить данные в ЕГАИС.
   • Госсистема обновит фактический остаток или спишет пустую бутылку с баланса.

Почему введено порционное списание

Введение порционного учета позволит государству более тщательно контролировать оборот алкоголя, предотвращая махинации, такие как продажа большего объема спиртного, чем указано в отчетах. Это нововведение направлено на повышение прозрачности и точности данных об использовании алкоголя.

Подготовка к новым правилам

Чтобы заведения общепита могли успешно адаптироваться к новым требованиям, необходимо провести ряд подготовительных мероприятий:

• Обновить УТМ: Необходимо установить последнюю версию модуля, чтобы он мог регистрировать чеки при продаже.
• Перенести УТМ на компьютер с кассовым ПО: Это обеспечит автоматическую отправку чеков в ЕГАИС.
• Проверить рецептуры в техкартах: Это поможет избежать ошибок в актах списания и обеспечит точное соответствие остатков на складе.
• Убедиться в готовности кассового ПО: Если заведение использует систему iiko, беспокоиться не о чем, так как она уже готова к изменениям.
• Подключить 2D-сканер к кассе: Это позволит бармену сканировать акцизные марки при продаже.
• Обучить сотрудников: Это поможет избежать нарушений и не повлияет на уровень сервиса.

Штрафы за нарушение

Нарушение новых правил работы с ЕГАИС может привести к штрафам:

• Для должностных лиц штрафы составят от 10 000 до 15 000 рублей.
• Для юридических лиц штрафы составят от 150 000 до 200 000 рублей.
• Также возможна конфискация проблемного алкоголя.

Работа с алкоголем в iiko с 01.07.24

Система iiko будет автоматически списывать нужный объем алкоголя из вскрытых бутылок, а также формировать документы на списание по результатам каждого рабочего дня. В конце июня планируется выпуск специального плагина, который упростит работу с новыми правилами. Наши специалисты помогут с установкой и настройкой этого плагина.

С 1 июля 2024 года заведениям общепита предстоит перейти на порционный учет алкоголя. Это потребует от них тщательной подготовки и соблюдения новых правил. Важно обновить оборудование, проверить рецептуры и обучить персонал, чтобы избежать штрафов и продолжать работать без нарушений. Нововведения направлены на усиление контроля за оборотом алкоголя и предотвращение махинаций, что должно положительно сказаться на общем уровне прозрачности и безопасности в данной сфере.