Как мы автоматизировали пекарню: кейс от ГК МАСТ

Что такое автоматизация пекарни?

Автоматизация пекарни с помощью iiko — это не просто внедрение программы для учета. Это комплексный подход к управлению всеми аспектами работы: от планирования производства до взаимодействия с клиентами. Нашей целью было не только оптимизировать процессы, но и сделать их максимально прозрачными и эффективными.

Проблемы до автоматизации

До внедрения iiko пекарня сталкивалась с типичными проблемами: сложности в управлении запасами, ошибки при инвентаризации, затруднения в учете сырья и контроле над процессами. Часто возникали излишки или, наоборот, дефицит продукции, что сказывалось на рентабельности. Владелец не имел четкой картины по наценке и фудкосту, а сотрудники терялись в рутинных задачах.

Внедрение iiko: Как мы это сделали

Мы внедрили несколько ключевых модулей iiko, которые кардинально изменили работу пекарни:

1. Анализ продаж и планирование производства: Система iiko анализирует данные о продажах и помогает создавать оптимальные планы производства. Теперь каждая булочка и каждый батон имеют свое место в производственном графике, исключая излишки и недостачу.
2. Учет сырья и контроль фудкоста: Мы настроили iiko так, чтобы она автоматически списывала сырье после реализации продукции. Теперь все ингредиенты под контролем, и ни один грамм муки не пропадает зря. Наценка рассчитывается точно, а владельцу доступна информация о каждой копейке фудкоста.
3. Управление запасами и утилизацией: iiko позволила автоматизировать учет запасов и утилизацию. Теперь система не только следит за остатками на складе, но и помогает снижать потери за счет точного планирования закупок и оптимизации производства.
4. Контроль и аналитика: Мы внедрили систему отчетов, включая "журнал событий", который позволяет отслеживать все действия сотрудников. Владельцы могут удаленно контролировать работу пекарни и быстро реагировать на любые отклонения.
5. Увеличение прибыли с помощью анализа упущенных возможностей: Внедрение дополнительных отчетов, таких как отчет об упущенной прибыли, позволило понять, сколько можно было бы заработать, если бы производственная программа была скорректирована. Это дало возможность оперативно вносить изменения и повышать доходность.
6. Оптимизация выкладки продукции: Для повышения продаж мы внедрили систему анализа выкладки продукции по камерам, которая автоматически уведомляет о пустых витринах. Это помогает поддерживать витрины полными и привлекательными для клиентов, что увеличивает продажи.

Результаты после внедрения

Через несколько месяцев после внедрения iiko, владелец заметил значительные улучшения:

• Точный учет и снижение потерь: Автоматизация позволила улучшить контроль над запасами и сократить потери, что положительно сказалось на рентабельности.
• Ускорение обслуживания: За счет автоматизации рутинных задач сотрудники могут быстрее обрабатывать заказы, что повышает уровень удовлетворенности клиентов.
• Рост доходов: Оптимизация производства, управление запасами и контроль фудкоста привели к увеличению доходов и стабилизации бизнеса.

Автоматизация с использованием iiko позволила пекарне не только решить текущие проблемы, но и выйти на новый уровень. Система iiko стала ключевым инструментом для управления пекарней, обеспечивая стабильный рост и развитие бизнеса. Теперь пекарня работает как часы, принося радость клиентам и уверенность владельцам.